Archives for Kulinaria

Foto: Čajové plantáže na Jávě

Pěstitelé sklízí čaj na plantážích v okolí hinduistické svatyně Cetho na střední Jávě. Čaj patří mezi nejoblíbenější nápoje v Indonésii - oslazený několika lžičkami cukru se popíjí v jakoukoliv denní i noční hodinu. Zatímco dříve se Indonésie řadila mezi tři největší ...

Foto: Pálivá omáčka sambal

Kdyby měli Indonésané vyjmenovat součásti své stravy, bez kterých se jen těžce obejdou, kromě rýže by většina z nich určitě zmínila sambal, pálivou omáčku z chilli papriček. I když jsou pálivé papričky, kterých v úrodné půdě tropů roste mnoho druhů ...

Javánské pláže: Ngobaran – pláž mnoha tváří

Jižní pobřeží střední Jávy omývají vysoké a nebezpečné vlny, přesto se podél Indického oceánu najdou místa, kde si můžete užívat písečných pláží a koupání v modři oceánu. Jednou z nich je pláž Ngobaran blízko města Wonosari, asi šedesát pět kilometrů směrem ...

Neviditelné síly v Kotagede

Téměř při každém setkání s lidmi v Kotagede přijde na řeč mystika a nadpřirozené síly, které ovlivňují život lidí na zemi. Ať už tyto jevy odmítají jako přežitek z minulosti nebo dál se světem neviditelných bytostí komunikují skrze obětiny a ...

Es cincau na vysoký tlak

Jídla v Indonésii, nebo přesněji řečeno zákusky a nápoje, se často přibarvují chemickými potravinářskými barvami. Pro ty, kdo dávají přednost barvám vytvořeným přírodou, bude lákavý nápoj es cincau hijau, který se prodává v pojízdných stáncích na okrajích silnic. Vyrábí se z listů ...

Durian, proklínaný i milovaný

Milovníci královny mezi ovocem jihovýchodní Asie (alespoň tak toto ovoce jeho fanoušci označují) mají už několik týdnů důvod k radosti: na Jávě začala sezóna durianu, velkého, těžkého ovoce s tlustou zeleno-žlutou slupku pokrytou ostrými trny. Ty daly tomuto plodu také ...

U nás vaříme bez formalínu

Před pár lety šokovalo indonéské milovníky polévky bakso zjištění potravinářských kontrol, že někteří prodavači přidávají do této oblíbené pochoutky životu nebezpečnou látku formalín, chemikálii používanou ke konzervaci mrtvol či likvidaci škůdců a much. Při dlouhodobější konzumaci způsobuje tato látka vážné poškození ...

Opilý led

Dávat si es teler v období dešťů je podobné jako pochutnávat si na zmrzlině zabalená do tlusté bundy, šály a teplých rukavic. Jakmile ale do země na rovníku začne pražit sluníčko, není osvěžující dobroty než talíř plný nasekaného ledu s kousky ovoce, ...

Noční výlet do kuchyně

Zahnat v noci hlad v Yogyakartě není tak těžké, stačí jen na motorce projet pár ulic a dívat se po stáncích postavených dočasně na chodníku. Jeden z populárních warungů pro ty, co nedbají na rady dietologů a před spaním si ještě ...

Dobroty z Borobuduru

Výlet na starobylou buddhistickou stúpu Borobudur asi 40 km od města Yogyakarta na střední Jávě se může lehce proměnit ve velmi obohacující kulinářský zážitek. Stačí, když si po několikahodinové túře po terasách tohoto architektonického zázraku v jednom z početných warungů v ...